Muscadet 2009

Bonjour à tou(te)s,

En Bretagne, nous avons eu un été assez ... moyen. Je pensais donc que le
millésime serait difficile pour le muscadet.

Mais, en septembre, nous avons eu des conditions climatiques exceptionnelles
:
- une longue vague de sécheresse (il n'a pas plu pendant près de huit jours
!),
- des températures caniculaires : le mercure a flirté avec les 23°.

La vigne a-t-elle pu profiter de ces circonstances prodigieuses pour se
refaire une santé ?

Amicalement,
Philippe Steff

Philippe Steff avait écrit le 09/10/2009 :
Le millésime 2009 muscadet va être excellent, nous avons récolté avec
une moyenne à 200 gr/l de sucre et 4.2 gr d'acidité .
L'enherbement naturel des vignes commence à poser problème .
Les graminées consomment l'azote au détriment des levures , et il va
falloir penser " agronomie " avant "oenologie" .

--


L'erreur est facile à tous; plus facile peut-être à celui qui croit
savoir beaucoup.
[ Propos sur l'éducation (1932) ]
Citations de Emile-Auguste Chartier, dit Alain

p@romus wrote:

Je ne comprends pas, pourquoi les levures (oenologie) auraient-elles
besoin de l'azote dans la vigne, donc d'azote fixée biologiquement
(agronomie), sous forme de nitrates?


--
Mike Tommasi - Six Fours, France
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Mike Tommasi a exposé le 10/10/2009 :

j'ai moi aussi mis beaucoup beaucoup de temps à comprendre !

Le jus de raisin, ( le moût ) est analytiquement le reflet
de la vigne qui l'a produit .
Les levures consomment du sucre, mais aussi de l'azote ammoniacal
et des acides aminés . Quant elles n'ont pas leur dose d'azote elles
produisent de l'H2S
gouts d'asperges, d'ail, de croupi et de serpillère .

Plus l'année est chaude et ensoleillée, plus les sols minéralisent
de l'azote et plus la composition des jus permet aux levures
d'exprimer
l'expression des cépages et plus les vins sont arômatiques .

les sols viticoles neufs de nouvelle zélande sont 6 fois plus riches
en azote que ceux de France .
On peut imaginer ce que cela peut donner sur du Sauvignon !

Le Sun, 11 Oct 2009 00:42:24 +0200, p@romus <[Only registered users can see links. ]> a écrit
:



Le manque d'azote assimilable a aussi une influence directe sur les
thiols précurseurs d'aromes, en plus du fait qu'il fait pédaler les
fermentations.
Mais ce qui est valable sur blanc l'est beaucoup moins sur rouge, où
une fermentation lente n'a pas que des inconvénients :-)

De mémoire les premiers blèmes de pertes aromatiques sur vignes
blanches enherbées sont apparus en Allemagne il y a au moins une
vingtaine d'années, c'est là que l'on trouvait à l'époque les
précurseurs de cette méthode agronomique, à visée essentiellement
écolo dans ses débuts, Die Grünen oblige :-)

Et en fait de méthode visuellement écolo, dans bien des cas
aujourd'hui on apporte donc de l'azote par voie foliaire à la vigne
dont on se passait avant, le serpent se mord la queue.

didier michaud a écrit:


remarque de béotien: quelqu'un a-t-il conduit des essais avec des
légumineuses rases comme le trêfle blanc? Ces plantes ont bien la
particularité d'apporter de l'azote dans le sol.


A+
--
02°44'45"E 45°30'50"N
Philippe Vessaire Ò¿Ó¬

didier michaud a couché sur son écran :


C'est le dernier palliatif à la mode ;-)
Mais qui a au moins l'avantage d'obliger à réfléchir .
Analyse de sol et de jus en main .
Avec des sols viticoles pauvres
il faut des plants de vigne et des levures économes .
En gros de la viticulture et de l'oenologie décroissante

Et puis passer un peu moins de temps à faire déguster son vin
dans les salons parisiens et davantage à décharger des charettes
de fumier gras dans les vignes . ;-)




--
Le vin est le miroir des hommes.
[ Fragments, 73 ]
Citations de Alcée

p@romus wrote:

Mais quel apport d'azote peut-il y avoir par voie foliaire? Je ne
connais pas ce mécanisme. J'en était resté à la photosynthèse, quel inculte!

--
Mike Tommasi - Six Fours, France
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Mike Tommasi a présenté l'énoncé suivant :

La notion d'engrais foliaire est apparue avec l'agriculture intensive
..
Quant on veut forcer la performance du vivant, à un moment une carence
apparait car un élément naturel n'est pas en quantité suffisante pour
faire tourner la mécanique à plein régime .
Impossible de régler dans l'urgence le problème par un apport
dans le sol et donc apport foliaire .
Les produits à base d'urée utilisés sur les céréales ont été testés
cela semble assez aléatoire .
Mais bon la réflexion est très récente .........
Hier et pour encore pas mal de temps, pour le ouaynemaiqueur lambda,
le plus simple est de balancer l'azote directement dans la cuve en
fermentation .
la différence est au niveau du goût du vin .
Un jus de sauvignon riche en azote organique passé de la plante au
raisin à des arômes de bourgeons de cassis .
et un jus de sauvignon enrichi à l'azote minéral apporté à la pelle
à neige à le goût d'une banane " qu'un chat aurait pissé dessus "

Le MUSCADET n'est bien évidemment
pas du tout concerné par ces aléas arômatiques .
L'amour des vignerons et l'air iodé de la brise marine lui apportant
plus que l'essentiel pour en faire un divin nectar .
le 2009 à beaucoup de rondeur et de souplesse, il est excessivement
marqué par des arômes de poire , cela se vérifiera aisément au niveau
des prix pratiqués dans votre supermarché habituel dans quelques mois.