pb de conservation du vin

bonjour,

j'ai des soucis pour conserver mon vin.
- au début, simplement stocké couché dans mon appartement, et au second
été très chaud (26°C dans la pièce), il est devenu imbuvable.
- ensuite, j'ai acheté une cave à vin avec temp constante à 14-15°C

mais certaines bouteilles (toutes renouvelées depuis) ont le même
défaut :
bouchon en contact avec le vin : violet (parfois violet foncé)
goût prononcé que je ne sauraius décrire (ni vinaigre ni madère) et
odeure forte correspondante.
ce ne sont pas de vieilles bouteilles (toutes années 2000 à 2006)


alors que faire ????
avez-vous une idée ?

merci d'avance

cestpasmoi! a écrit:

C'est tout le bouchon qui est violet ?
Si oui, pour un vin assez récent, c'est le cas typique du "bouchon traversé"
:
Soit parce que le bouchon est trop sec (bouteille debout), soit parce qu'il
est de mauvaise de qualité, soit parce que la pression interne a augmenté
(chaleur, fermentation), le vin est passé entre le verre et le bouchon. Dans
ce cas, on voit souvent un peu de dépot de moisi sur le dessus du bouchon
quand on coupe la collerette.

Les vins qui ont leur bouchon traversé sont rarement bons... ;-)


--
Amicalement,
Remi Loisel
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Remi Loisel a formulé ce mercredi :

non juste le dessous du bouchon (celui en contact avec le vin) le reste
du bouchon est resté sec

cestpasmoi! a écrit:

Si ce n'est que le dessous, rien d'anormal à priori.
C'est plus délicat de dire quelque chose sans plus de précision sur le goût
et "l'odeur forte" (animal, végétal, chimique ?)...
Il peut y avoir plusieurs raisons mais si les conditions de conservation au
domicile sont bonnes, cela ne peut logiquement être du qu'à :
- la qualité intrinsèque (et variable) du vin au départ
- les conditions de conservation avant l'achat (par exemple, les 26°C
précédemment cités sont parfois largement dépassés dans les entrepots des
grande surface... surtout avant la foire au vin de septembre ;-) )

--
Amicalement,
Remi Loisel
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Remi Loisel a émis l'idée suivante :

c'est vrai que la plupart du vin a été acheté lors des mois de
septembre.
peut être la raison alors.

merci de cette idée

cestpasmoi! a pensé très fort :

oh j'ai déjà acheté du vin en plein été chez le producteur (je ne
fréquente pas les foires aux vins des hypers) sans problèmes
particulier, surtout si comme décrit le bouchon est 5/5!!

un défaut d'aseptie dans la chaine de production peut donner des
résultats surprenant, tout dépend du micro organisme qui se trouve à
l'aise dans le vin!!

--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
with wanadoo;
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Il se trouve que Droger Jean-Paul a formulé :

moi ... c'est en hyper ... :/ :'(

"cestpasmoi!" <[Only registered users can see links. ]> wrote in message
news:[Only registered users can see links. ]...

C'était quel type de vin? Il ne faut pas oublier que grosso modo 90 % des
vins en vendu en grande surface (et pas seulement là-bas) sont prèts à être
consommés et ne gagnent donc rien à être conservés -- s'ils survivent dans
des conditions de conservation idéales, cela ne veut pas dire qu'ils se
bonifieront "en cave" (naturelle ou artificielles).

Est-ce que tu avais l'occasion de les goûter avant l'achat?

Yves

Il se trouve que Yves a formulé :

vin divers (bordeaux, côtes du rhùone etc...) mias le pb est
exclusivement sur du vin rouge.
le plus vieux doit être de 2004

et non, je n'ai pas gouté avant d'acheter ... :'(