Nog maar eens over gasfornuizen...

Hallo,

Eindelijk komt er hier volgend jaar aardgasaansluiting en kunnen we dat
vermaledijde electrisch fornuis de deur uitgooien!

Een search met allerlei trefwoorden rond kookfornuizen en rondvragen in
mijn omgeving heeft een immense massa informatie, o.m. in nl.culinair
opgeleverd. Allemaal erg interessant, maar de info is zo divers, vaak
erg tegenstrijdig ook, waardoor er echt geen pijl op te trekken valt. Is
een Boretti nu echt uit elkaar vallende rommel of top? Is het plaatstaal
van Smeg ècht zo dun dat je er met je nagels bijna putjes in duwt? Is
het waar dat de knopen van La Germania na een jaar verpulveren?
enzovoort enzoverder...

Nu, ik wil dus volgend jaar een goed kookvuur op aardgas aanschaffen.
Voor het leven, hopelijk, we staan dus voor een erg gewichtige beslissing!

We willen een fors vermogen, op zijn minst middels één brander van
tenminste 5 kW (jaja: we wokken hier ook. Nu doen we dat op een
stalbrander met een vermogen van ca. 8-10kW en dat is perfect), we
willen 5 of 6 branders en enige ruimte. We willen een ruime gasoven
(!!GASoven!!) waarin ook iets dat wat groter is (grote kalkoen,
speenvarken...) kan worden bereid. We denken aan een breedte van
tenminste 90cm voor het fornuis maar 120cm lijkt me beter en mag dus ook.

Ik heb de afgelopen dagen uren gespendeerd aan het bestuderen van de
populaire fornuizen die wel vaker vernoemd worden/werden, ook hier:
Smeg, Aga, Boretti, Bosch Solitaire, Atag, La Germania...

Eerlijk gezegd: ik vind mijn gading niet. Eigenlijk gaat mijn voorkeur
uit naar een echt professioneel model, bvb. een MKN of een Bartcher.

Dergelijke vuren worden regelmatig tweedehands aangeboden en er zijn ook
firma's die dergelijke tweedehands "kookstoven" reviseren en op de markt
brengen voor een prijs die weliswaar fors is, maar die nog altijd kan
wedijveren met die van de modellen die zo vaak door de amateurkoks hier
worden vernoemd. Ik heb een budget in gedachten van zo'n 2000 - 2500 Euro.

Ik heb geen bezwaar tegen gereviseerd tweedehands, integendeel: de
"patine" van zo'n intens gebruikt vuur maakt deel uit van de charme ervan.

Wat ik vooral interessant vind aan zo'n pro-model (afgezien van de
robuustheid ervan) is de spreiding in het vermogen van de pitten. Zo
tussen de 1.5kW en de 4-6kW. Veel eh... minder naar "de promarkt"
gerichte modellen hebben pitten met een vermogen dat in elkaars buurt
ligt. Daar ben je m.i. niet zoveel mee.

Wat denken jullie? Dwaal ik en moet het toch een Smeg of een Solitaire
worden of ga ik beter voor een afgedankte "kleinere" grootkeukenstoof?
Waarom/waarom niet? Waar zou ik toch (meer) rekening mee moeten houden?
Wat heb ik vergeten? Waarom gaat mijn redenering wel/niet op? Alle hulp
is welkom!


Dank bij voorbaat!

Jos.

"Jos" <[Only registered users can see links. ]> schreef in bericht
news:4aec6a72$0$2859$[Only registered users can see links. ]...
[--x--]



Ik weet niet hoeveel haast je hebt Jos, maar misschien tref je eerdaags wel
een prof-speeltje aan bij de executieverkoop van een of andere failliete
horecatent.

Aanvankelijk had ik een paar jaar geleden m'n oog op de modules van WOLF
laten vallen,(o.a. hier : [Only registered users can see links. ] ),
maar de levertijd zat niet mee en toen kwam deze op m'n pad :
[Only registered users can see links. ]

Nooit een moment spijt van gehad (en die spookverhalen heb ik ieg over geen
van beiden ooit gehoord).
Machiavelli.

"Machiavelli" <[Only registered users can see links. ]> schreef in bericht
news:hcjup9$l1b$[Only registered users can see links. ].net...

Bij de Hanos staan ook rijen van die professionele bakbeesten. Trouwens, ik
zag laatst in een blad een leuk idee: geen fornuis, maar koppelingen boven
een blad, met gaskranen in het blad verwerkt. Je kon dan met een slang
branders neerzetten en aansluiten, naar gelang behoefte. Grote pan: branders
wat verder uit elkaar zetten lijkt me superhandig. En als je ze niet nodig
hebt berg je ze op. Schoonmaken van het blad is dan ook een fluitje van een
cent. Ik gebruik trouwens steeds minder de kachel, doe veel in de oven en in
de combi. En nog veel meer in de stoomoven, die zou ik voor geen geld meer
willen missen, gebruik hem dagelijks voor verschillende gerechten.

--
Fe

Fe schreef:
Hallo,

Begrijp ik goed dat het dan gaat om een soort opstelling zoals bij een
laboratoriumtafel, waar er om de zoveel cm een gaskraan is om een
bunsenbrander aan te sluiten?

Dat lijkt me lang geen slecht idee, hoewel ik toch echt wel een grotere
stoof mèt gasoven wil.

Deze komen min of meer in de buurt van wat ik in gedachten heb:

[Only registered users can see links. ]

En als deze nu maar eens een gasoven gehad had (en ik overtuigd was van
de correcte afstelling van de pitten...), stond hij hier al:

[Only registered users can see links. ]


Groeten,

Jos.

"Jos" <[Only registered users can see links. ]> schreef in bericht
news:4aeed81a$0$2848$[Only registered users can see links. ]...



Inderdaad. Ja ik vond het een mooi idee, niet geschiktr voor wat jij zoekt
denk ik, maar wel mooi.
--
Fe

"Fe" <[Only registered users can see links. ]> schreef in bericht
news:4aeece9a$0$83238$[Only registered users can see links. ]...

[--x--]




Geinig, maar je loopt dan wel constant met de branders te rennen, want je
moet ze toch ergens laten en je hebt ze elke dag weer nodig.
Het lijkt me ook extra oppassen geblazen ivm lekkages door het steeds weer
aan- en afkoppelen.

In een eerdere woning had ik een iets verzonken kookplaat en een met
scharnieren opklapbaar paneel Duropal tegen de achterwand: koken klaar?
Paneel neer en extra ruimte. Dat is ook een paar maal gebeurd maar na
verloop bleef het gewoon openstaan.
En bij hoge spetterverwachting leggen we nu wat alufolie uit over het
fornuis, gaten scheuren voor de branders en klaar.
Machiavelli.

Machiavelli schreef:

Bij ons thuis had het gasfornuis gewoon een deksel: koken klaar, deksel
omlaag. Maar dat gebeurde inderdaad nooit, het ding stond altijd open.
Het was zo wel een mooi anti-spatscherm.

--
Fe

Machiavelli schreef:

Misschien laat je er eentje staan of zo, maar er gaan echt dagen voorbij
dat ik niet 1x een brander gebruik. We hebben net een nieuwe keuken,
maar anders zou ik het zeker overwegen.


Het was een soort klikverbinding, bajonet of zoiets. Maar verder weet ik
er niets van, ook iet meer in welk blad ik het heb gezien.


--
Fe

Fe schreef:

Ja, het heeft wel iets, en zeker als je zoiets zou realiseren op een
kookeiland middenin de keuken. Als er rondom kastruimte genoeg is voor
potten en pannen, kunnen de laden onder het kookeiland de branders
herbergen. Dat doet denken aan de grote labopstellingen in de catalogi
van de fabrikanten van dergelijke apparatuur, Kottermann enzo...

Leuk om over te dagdromen... Mijn dank!

On Mon, 02 Nov 2009 17:13:25 +0100, Fe wrote:


Dat deksel is inderdaad het meest nutteloze keukenattribuut dat ik in
mijn leven heb aangetroffen. Merkwaardig dat het alleen bij vrijstaande
gaskooktoestanden wordt aangetroffen. Vaak ook nog zo vormgegeven dat je
er in gesloten toestand niets op kunt zetten op straffe van afglijden en
ter aarde storten...

--
Groet, salut, Wim.