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Ofenpochieren - Kochen von Wiki
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DER OFEN, der POCHIERT, kocht im Ofen in einem Teller, der in Heißwasser eingestellt wird. Die Methode wird für Vanillepuddinge, Aufläufe und andere Eimischungen der empfindlichen Beschaffenheit angewendet, die im Ofen gekocht werden.

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