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Ofenpochieren - Kochen von Wiki
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DER OFEN, der POCHIERT, kocht im Ofen in einem Teller, der in Heißwasser eingestellt. Die Methode angewendet für Vanillepuddinge, Aufläufe und andere Eimischungen der empfindlichen Beschaffenheit n, die im Ofen gekocht.

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