Vom Kochen von Wiki
Messen
Erlernen Sie, genau zu messen
Es tut nicht, um einen häufenden Teelöffel, einen Esslöffel oder ein Cup zu benutzen, wenn eine Stufe man bedeutet wird.
Arme Messen beim Kochen
Zu Anteile durch falsche messende arme Resultate der Ursachen ändern, z.B.:
Zu viel Mehl bildet einen Kuchen trocken und bröckelig, das Brot, das fest und schwer sind, die starken Soßen und Pastete.
Zu viel Fett bildet Kuchen ölig und kann sie veranlassen zu fallen; es bildet einfetten-getränkte Krapfen und schmierige Soßen und Soßen.
Zu viel Zucker bildet einen Kuchen mit einer harten Kruste oder einen klebrigen Kuchen; er bildet ein weiches, klebriges Gelee.
Zu viel Flüssigkeit bildet einen Kuchen, der leicht fällt.
Zu viel Soda gibt einen unangenehmen Geschmack und eine falsche Farbe zu den Broten und zu den Kuchen.
Ausrüstung kochen - messend
Sie sollten genaue Ausrüstung für das Messen haben, wie folgt:
Ein Messencup ein viertel Quart anhalten und durch Kanten auf einer Seite in Drittel und auf der anderen Seite in Viertel unterteilt.
Ein Quartmaß teilte durch Kanten in Viertel unter. Jedes Viertel ist ein Cupful.
Ein Standardeßlöffel, der ein-sechzehnter eines Cup anhält.
Ein Standardteelöffel, der Drittel eines Esslöffels anhält.
Eine geprüfte Skala.
Messendes trockenes Material
Um trockenes Material zu messen füllen Sie das Cup, Löffel oder anderes Maß zur Überschwemmung, dann führen Sie eine Spachtel oder den geraden Rand eines Messers über die Oberseite und das Material ebnen. Für einen genauen Hälfteteelöffel oder einen Esslöffel trockenes Material, füllen Sie Löffel als oben dann infolge von dem Unterschied bezüglich der Kapazität der Spitze und der Schüssel des Löffels, teilen Sie das Material in beinahe der Länge nach.
Messendes Fett
Zu Fett messen, soll eine einfache und genaue Methode, Fest-Fett zu messen mittels des Wassers. Zum Beispiel um % eup der festen Verkürzung zu messen, füllen Sie ein Standardmaßcup %, das vom kalten Wasser voll ist, dann fallen Sie in die Stücke der Verkürzung und sie unter das Wasser drücken, bis der Wasserspiegel die EinCupfulmarkierung erreicht. Wenn L /z-Cupverkürzung in das Rezept gefordert wird, füllen Sie das Cup Hälfe voll des Wassers, und so weiter für irgendeine gewünschte Quantität.
Eine andere genaue Methode, die besonders für kleine Quantitäten empfohlen wird, ist, die Verkürzung in einen Standardmeßlöffel und Stufe weg zu packen gleichmäßig mit dem geraden Rand eines Messers.
Messende Flüssigkeiten
Um Flüssigkeiten zu messen, füllen Sie das Maß mit allen, die es anhält.
