Kochen der Fische

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Kochende Fische

Fische werden normalerweise in kochendem Wasser mit dem Ziel das Halten der Säfte in den Fischen gekocht. Während das Fleisch der Fische leicht bricht, sollte das Wasser schnell kochen nie lassen werden. Lachse, Makrele oder alle sehr öligen Fische, sollten in kaltes Wasser gesetzt werden, und zum Kochenpunkt fast schnell geholt werden, da sie ein sehr starkes, reiches Aroma haben. Wenig dieses Aromas kann ohne Verletzung der Fische verloren werden.