Vom Kochen Von von Wiki
Dünsten
Das Dünsten ist ein Formular des Dämpfens
normalerweise erfolgt in einer Dünstenwanne oder in einem Kessel, der
Kohlen in der Abdeckung hat. Jede mögliche Granit- oder
Eisenwanne mit einer nahen Abdeckung zum Unterhalt im Dampf
beantwortet den Zweck. Wenn es in den Ofen, gelegt wird in dem
es durch eine langsame, konstante Hitze umgeben wird, benötigt sie,
sehr wenig Aufmerksamkeit. Sie ist eine der ökonomischsten und
zufriedenstellendsten Methoden des Kochens der großen Stücke
haltbaren, mageren Fleisches, Tauben, Leber, Hühner, Inneren, usw..
Vorrat, Gemüse und Speck können benutzt werden, wenn ein
reicher Alkohol benoetigt wird; aber Wasser, Kräuter und
einfacher Seasoning bilden ihn sehr schmackhaft.
